200 g pšeničného kvásku
300 g hladké mouky
200 ml mléka
60 g másla
60 g medu
20 g psyllia Dr.Popova
2 žloutky
citonová kůra, čerstvá vanilka
Všechny suroviny dám do zadělávací mísy a míchám 15 minut ( máslo musí mít pokojovou teplotu, nerozhřívat! ). Až je těsto krásně vláčné, potom přidám 50 g rozinek a 50 g vlašských ořechů a míchám ještě pět minut. Těsto nechám 5 hodin v míse, potom utvořím tvar mazance, nebo upletu ze 4 pramenů. Dám na plech s pečícím papírem, překryju potravinovou fólií a nechám v teple dalších 8 hodin kynout, nebo v chladnější místnosti 12 hodin ( nejlépe přes noc) . Peču v předehřáté troubě na 180°C 50-60 minut. Před dopečením potřu žloutkem rozmíchaným v trošce mléka a posypu mandlemi.