Beránek do malé formy

3 ks    vejec

40 g    jemné mandlové mouky

10 g   jemného, nebo rozmixovaného psyllia Dr.Popova

50 g  Erithritolu, nebo medu

 1      vrchovatá lžíce rozinek v rumu

Čerstvá vanilka, citrónová kůra, 2 lžíce horké vody

Oddělím žloutky od bílků a z bílků vyšlehám tuhý sníh. Do žloutků přidám slazení, vanilku, citrónovou kůru a šlehám do pěny. Při šlehání přidám postupně dvě polévkové lžíce vařící vody. Potom přidám rozinky a smíchanou mandlovou mouku s psylliem. Postupně přidávám sníh, aby těsto spadlo co nejméně. Formu vymažu kokosovým olejem, vysypu mandlovou moukou a těsto naleji do formy. Peču na 170°C v předehřáté troubě 30 minut.